Levar marmita para o escritório não precisa ser triste ou monótono.A massa é um daqueles ingredientes que salvam vidas: quando usada corretamente, permite preparar refeições completas, saborosas e que se conservam perfeitamente por várias horas na geladeira do escritório. O desafio é garantir que, ao abrir a embalagem, a comida ainda esteja tão gostosa quanto quando foi preparada.
Para alcançar, Não basta simplesmente cozinhar o macarrão e misturá-lo com qualquer coisa.É preciso prestar atenção ao tipo de molho, ao tempo de cozimento, à forma de resfriar a massa, à ordem em que os ingredientes são misturados e, claro, ao recipiente em que é armazenada. Com base nas melhores ideias que dominam as buscas por receitas de massa para marmita, aqui está um guia completo com dicas e um ótimo arsenal de pratos frios, quentes e que podem ser reaquecidos, perfeitos para levar consigo.
Dicas para garantir que a massa permaneça no recipiente Tupperware.
O grande problema de guardar massa em um recipiente Tupperware é que ela cozinha demais e resseca.O que parecia delicioso no jantar pode se transformar em uma massa disforme no dia seguinte. O motivo é simples: se você guardar a massa quente, ela continua cozinhando com o próprio calor e absorve toda a umidade do molho.
Para evitá-lo, Um truque muito eficaz é deixar a massa esfriar antes de colocá-la no recipiente.Cozinhe por um minuto a mais do que faria se fosse consumir imediatamente, escorra e coloque em um escorredor sob água corrente fria. Assim que esfriar um pouco, deixe escorrer bem até esfriar completamente e só então transfira para o recipiente.
O molho também importa: Se você adicionar enquanto estiver quente, isso aumenta a temperatura geral e a massa cozinhará novamente.O ideal é preparar o molho, deixá-lo esfriar completamente e armazená-lo separadamente. No escritório, aqueça o macarrão com algumas gotas de água para soltá-lo, aqueça o molho separadamente e misture os dois no final.
Se preferir trazer apenas um recipiente, Espere até que tanto a massa quanto o molho estejam frios antes de misturá-los.Você pode até deixar o molho por cima sem misturar; quando você reaquece no micro-ondas, ele se incorpora com algumas mexidas e a textura melhora bastante.
Recipientes herméticos de boa qualidade são outro aliado essencial.Elas evitam derramamentos na sua mochila, retêm melhor a umidade do molho e ajudam a evitar que a massa resseque. Se o prato for muito líquido (sopas, cremes, molhos bechamel leves), uma vedação hermética é praticamente essencial.
Receitas de massa cremosa e nutritiva para levar na lancheira.
Molhos à base de laticínios, carnes ou linguiças combinam muito bem com pratos quentes. São fáceis de reaquecer no micro-ondas do escritório. Têm sabor caseiro, são bastante saciantes e fáceis de transportar se o recipiente fechar bem.
Macarrão da vovó com linguiça, bacon e chouriço.
Um prato reconfortante que alegra o seu dia assim que você sente o cheiro.Esta versão de macarrão penne combina três tipos de carne: butifarra fresca (idealmente de panela), chouriço ibérico e pancetta fresca, juntamente com um bom refogado de cebola e alho.
Começa por retirar a pele das salsichas, Cortar todas as carnes em cubos ou desfiá-las.Doure-as em uma panela rasa com azeite extra virgem até ficarem bem tostadas. Retire-as com uma escumadeira e, no mesmo azeite, refogue uma cebola grande e doce com alho picado e uma pitada de sal.
Quando a cebola estiver bem macia, As carnes são adicionadas novamente e temperadas com páprica da La Vera.A isso se adicionam tomates picados naturalmente e meia colher de sopa de açúcar para equilibrar a acidez. Um toque de vinho envelhecido acrescenta profundidade; o álcool é deixado evaporar e tudo é deixado a ferver em fogo baixo por alguns minutos.
Entretanto O macarrão é cozido em bastante água salgada.Quando estiverem prontos, misture-os com o refogado de carne, transfira para um refratário e cubra com queijo Edam ralado, bolinhas de mussarela e uma pitada de parmesão. Uma rápida gratinada a 220°C (425°F) deixará a superfície dourada e crocante, perfeita para reaquecer no micro-ondas no dia seguinte.
Macarrão com chouriço, estilo "macarrão marrano"
Outra receita de macarrão muito popular para lancheiras é a que combina chouriço, creme de leite e tomate.É rápido, muito nutritivo e praticamente todo mundo gosta. Para duas pessoas, você geralmente precisará de cerca de 220g de macarrão, cebola, alho, chouriço, vinho branco, creme de leite, molho de tomate e queijo ralado.
Primeiro, o alho e a cebola picados finamente são refogados em azeite até ficarem bem macios e translúcidos. Adicione o chouriço picado ou fatiado e deixe-o libertar a sua gordura e dourar.Deglace a panela com vinho branco e deixe o álcool evaporar antes de adicionar o molho de tomate e o creme de leite.
Com um pouco de pimenta-do-reino e orégano, Deixe reduzir em fogo baixo até o molho engrossar ligeiramente.Cozinhe o macarrão em água salgada, escorra e misture com o molho, deixando a massa absorver um pouco do sabor por mais alguns minutos no fogo. Pouco antes de guardar no recipiente, polvilhe generosamente com queijo ralado, que derreterá ao ser reaquecido.
Massa com molho cremoso de cogumelos, aspargos e parmesão.
Se você procura sabores mais à base de plantas, mas não quer abrir mão da cremosidade...Um molho feito com cogumelos, aspargos e creme de leite é uma ótima opção. Você vai precisar de massa (cerca de 160g para várias porções pequenas), cogumelos, um maço de aspargos, cebola ou chalota, alho, manteiga, creme de leite e uma fatia de queijo parmesão.
Pique a cebola e refogue em fogo médio até dourar. Adicione os cogumelos picados e, quando estiverem macios, adicione os aspargos cortados em pedaços.Refogue tudo junto e adicione alho picado e uma colher de sopa de manteiga para dar sabor.
Enquanto a mistura cozinha em fogo médio, Cozinhe a massa al dente por dois minutos a menos do que o recomendado nas instruções da embalagem.Adicione o creme de leite e uma quantidade generosa de queijo parmesão ralado na hora à panela e deixe reduzir um pouco. Adicione a massa diretamente da panela, juntamente com um pouco da água do cozimento, e mexa brevemente até incorporar bem.
Macarrão com queijo para preguiçosos
Quando você não tem tempo ou vontade de cozinhar, o macarrão com queijo de micro-ondas é a sua salvação.O esquema é simples: você cozinha a massa, mistura com seu molho favorito (bolonhesa, tomate frito caseiro, creme de cogumelos…) e cobre com um molho bechamel rápido e queijo derretido.
Em um recipiente próprio para micro-ondas, Você coloca a massa com o molho no fundo, adiciona o molho bechamel por cima e finaliza com queijo ralado.Basta um rápido aquecimento na função grill do micro-ondas do escritório para dourar a carne e dar-lhe aquela irresistível crosta dourada.
Na mesma linha, temos o clássico de Macarrão com queijoonde o molho bechamel é enriquecido com queijo cheddar ou outro queijo que derreta bem. É uma ideia perfeita para aqueles dias em que a geladeira está praticamente vazia e você precisa de algo rápido e reconfortante para o dia seguinte.
Massas com legumes: receitas leves e coloridas para lancheiras.
A combinação de massa com vegetais frescos ou salteados é perfeita para marmitas equilibradas.Você pode brincar com as texturas (crocante, cremosa, al dente), com as cores e com diferentes temperos para não repetir o mesmo sabor nenhuma vez.
Espaguete com abobrinha, anchovas, ricota, limão e manjericão.
Esta receita de espaguete é ideal se você procura algo saboroso, mas não muito pesado.A beleza está no duplo aproveitamento da abobrinha: uma parte é dourada em fatias finas e a outra é transformada em um creme junto com queijo ricota.
Primeiro, corte meia abobrinha em meias-luas bem finas com um dente de alho fatiado ao lado. Em uma frigideira, com azeite frio, coloque alho e anchovas.Deixe em fogo baixo para que amoleçam sem queimar. Quando começarem a borbulhar, adicione as meias-luas de abobrinha e aumente o fogo até que estejam bem douradas; retire tudo e reserve.
A outra metade da abobrinha é picada e É refogado em uma panela com óleo, sal e um pouco de água.Cubra e cozinhe até ficar bem macio. Cozinhe o espaguete em água salgada e, usando um pouco da água do cozimento, bata a abobrinha cozida com a ricota até obter um molho cremoso.
A massa é misturada com esse creme na panela. Adicione a abobrinha refogada com anchovas e alho. É finalizado com raspas de limão, azeite extra virgem e folhas frescas de manjericão. Conserva-se muito bem à temperatura ambiente ou aquecido num recipiente.
Massa verde com espinafre, manjericão e castanhas de caju.
Uma forma bem chamativa de levar a massa para o trabalho é transformá-la em um festival verde. Com um pesto caseiro de espinafre, manjericão e castanhas de caju. A técnica de escaldar as folhas em água fervente por alguns segundos e, em seguida, transferi-las imediatamente para água gelada ajuda a obter uma cor verde vibrante.
Depois de estarem frios e bem drenados, O espinafre e o manjericão são misturados com castanhas de caju, azeite extra virgem, alho e queijo parmesão.Adicione gradualmente a água do cozimento da massa até atingir a consistência desejada. A massa, cozida al dente, é então misturada em uma panela com o pesto, adicionando um pouco mais de água do cozimento e um fio de azeite ou manteiga.
Em conclusão, Mexa vigorosamente por alguns segundos para que o molho envolva toda a massa. E pode ser finalizado com mais parmesão ralado. É uma receita que pode ser apreciada tanto quente quanto fria, perfeita para dias corridos.
Tagliatelle com abóbora assada
Se você procura uma receita rápida, mas que impressione, a combinação de massa e abóbora é garantia de sucesso.Basta cortar a abóbora em pedaços pequenos e assá-la no forno ou refogá-la em uma chapa bem quente com azeite e ervas aromáticas.
Quando estiver macio e dourado, É misturado com a massa recém-cozida e escorrida.Adicione um generoso fio de azeite extra virgem, sal, pimenta e as ervas de sua preferência (alecrim, tomilho, sálvia). É um prato simples e leve que se conserva muito bem em temperatura ambiente.
Espirais com grão-de-bico e vegetais
Para uma lancheira supernutritiva, combine massa com leguminosas E vegetais são uma ótima ideia.Os rolinhos primavera de grão-de-bico e vegetais fornecem carboidratos complexos, proteínas, vitaminas, minerais e fibras em um único prato.
A massa está cozida e alguns espinafres foram escaldados. Refogue a cebola e o alho em uma frigideira. Em seguida, adicione o espinafre escorrido, o grão-de-bico cozido e bem lavado, os tomates-cereja, as tiras de pimentão e as azeitonas pretas picadas. Após alguns minutos de refogado, misture com a massa e finalize com pinhões tostados. Perfeito para comer quente ou frio.
Saladas de massa e pratos frios para levar para qualquer lugar.
Saladas de massa são provavelmente a opção mais popular para preparar marmita.Principalmente quando está calor ou quando você não tem um micro-ondas por perto. Elas podem lidar com praticamente qualquer ingrediente que você tenha em casa: vegetais crus ou assados, frutas, peixe enlatado, queijos, nozes…
Para que fiquem com boa aparência, É essencial deixar a massa al dente e resfriá-la antes de montar o prato.Você pode enxaguá-lo em água fria ou temperá-lo ainda quente e deixá-lo esfriar para que absorva bem o sabor. A textura deve ser solta, nada pegajosa.
Salada de massa com espinafre, maçã e queijo azul.
Uma combinação muito completa e saborosa é misturar massa com vegetais de folhas verdes, frutas, nozes e queijo forte.Por exemplo, espinafre fresco, maçã em cubos, milho, nozes e pedaços de queijo azul.
A base é preparada com a massa já fria; Adicione o espinafre lavado, a maçã em cubos, o milho escorrido e as nozes picadas.Queijo azul, em cubos ou esfarelado, adiciona um toque de intensidade. Um molho simples de azeite, sal e um pouco de vinagre suave ou suco de limão é tudo o que você precisa.
Salada de massa com salmão e molho de endro
Outra ótima salada para levar na marmita é aquela que combina massa com salmão defumado.pepinos em conserva, alcaparras, tomates-cereja e um molho cremoso de endro com pinhões.
O salmão é cortado em tiras, Misture os pepinos em conserva fatiados, as alcaparras escorridas e os tomates-cereja cortados ao meio.e são adicionados à massa fria. O molho pode ser feito com iogurte ou maionese light, endro fresco ou seco e alguns pinhões triturados ou levemente moídos. É adicionado pouco antes de comer ou servido em um recipiente separado.
Saladas de tortellini com molho de iogurte
O tortellini também pode fazer parte de saladas frias bem completas.Uma ideia é misturá-los com tomate, pimentão vermelho, cebola, aipo e azeitonas sem caroço, todos cortados em cubinhos.
Ervas como orégano e salsa são picadas e usadas para o molho, Iogurte natural é misturado com queijo de cabra macio esfarelado.Limão, alho granulado, maionese e um toque de vinagre. A massa é misturada com os legumes e as ervas, e delicadamente incorporada ao molho para não romper o tortellini.
Salada de massa com queijo feta e vegetais
O queijo feta adiciona um toque mediterrâneo fantástico às saladas de massa.Você pode combiná-lo com abobrinha, pepino, azeitonas pretas e tomates-cereja, tudo bem temperado com um generoso vinagrete de azeite e vinagre de vinho ou limão.
A massa, agora fria, É misturado com os legumes picados e o queijo feta em cubos.É um prato fresco, ideal para dias corridos em que você precisa de algo leve, mas saboroso.
Nhoque frio com atum e tomate
Nem sempre o nhoque precisa ser servido com molho picante.Eles também podem ser consumidos frios, misturados com ingredientes frescos. Nesse caso, os nhoques são cozidos, bem escorridos e deixados esfriar.
Em seguida, eles são misturados com tomate em cubos, atum escorrido, alcaparras, coentro picado e suco de limãoÉ temperada com sal, azeite extra virgem e mais limão a gosto. É uma salada única e muito rápida de preparar.
Massas com peixe e frutos do mar para lancheiras mais leves.
Peixes e frutos do mar combinam maravilhosamente com massa. E são uma ótima maneira de aumentar o teor de proteínas e gorduras saudáveis nas suas lancheiras.
Massa integral com pesto de brócolis
Se você quer cuidar da sua saúde sem abrir mão da massa, uma opção é usar massa integral com muitos vegetais.Nesta versão, o pesto é feito com brócolis, nozes, alho, rúcula, suco de limão, azeite e água do cozimento.
Cozinhe a massa integral e cozinhe no vapor cerca de 500g de brócolis. Algumas árvores inteiras são separadas e o restante é misturado com nozes, alho e o suco de meio limão.Adicione um pouco de rúcula, azeite, sal, pimenta e cerca de 125 ml da água do cozimento da massa e bata até obter um creme homogêneo. Misture com a massa, adicione os floretes de brócolis reservados e finalize com algumas nozes inteiras.
Espaguete com pesto e salmão
Uma das combinações mais saudáveis para levar na marmita é massa com salmão e pesto.O salmão fornece ácidos graxos ômega 3 e proteína de alta qualidade, e o pesto (caseiro ou comprado pronto de boa qualidade) adiciona muito sabor.
A ideia é sair a massa já cozida al dente, o pesto pronto e o salmão grelhado. ou grelhado na noite anterior. No trabalho, basta misturar a massa com o pesto e adicionar o salmão em cubos. Funciona tanto quente quanto em temperatura ambiente.
Penas com atum marinado e queijo feta
Atum fresco marinado em molho cru combina maravilhosamente com massa.Para esta receita, o atum é cortado em cubos e marinado numa mistura de molho de soja e suco de limão.
A massa em formato de pena, agora fria, É misturado com atum marinado, berinjela salteada em cubos, tomates-cereja, folhas de manjericão e hortelã.e queijo feta em cubos. É temperado com sal, pimenta e azeite. É um prato muito completo com um toque exótico.
Macarrão ao molho marinara e espaguete preto com camarões
Se você é fã de frutos do mar, pode levar essa paixão para o escritório com deliciosos pratos de massa.O macarrão à marinara substitui o típico molho de tomate por um molho feito com caldo de peixe, frutos do mar e vegetais, enquanto o espaguete negro com camarão oferece um toque diferente graças à tinta de tomate.
Em ambos os casos, O ideal é preparar o prato inteiro e reaquecê-lo delicadamente no micro-ondas.Para evitar que os frutos do mar ressequem, basta uma passada rápida para perfumar todo o ambiente.
Lasanhas, canelones e tortas de massa para viagem.
Outra família de pratos perfeitos para levar na marmita são lasanhas, canelones e tortas de massa.Elas cortam bem, reaquecem sem problemas e geralmente são refeições completas preparadas em uma só panela.
Lasanha fria de verão com legumes e atum
A lasanha não precisa ser sempre assada ou servida bem quente.Uma versão fria de verão com legumes e atum enlatado pode ser a sua melhor opção quando você quer algo visualmente atraente, mas simples.
A ideia é cozinhar as folhas de lasanha, Deixe esfriar e monte o prato alternando camadas de massa, legumes (grelhados, assados ou crus) e atum escorrido.Pode ser temperado com maionese leve, iogurte ou vinagrete. É consumido frio, sendo perfeito para levar na lancheira.
Tortellini de presunto e queijo
Tortellini recheado com presunto e queijo é uma ótima opção para lancheiras rápidas.Cozinham em poucos minutos e podem ser combinadas com molhos simples ou simplesmente com um fio de azeite e queijo ralado.
É um daqueles pratos que, Se você os guardar na geladeira do escritório, eles ficarão te ligando o dia todo.Você pode servi-los com alguns legumes salteados ou uma salada à parte para completar a refeição.
Canelones frios com confit de pato e legumes
Se você quiser impressionar com uma marmita mais especial, canelones frios com confit de pato e legumes são uma ótima opção.São preparados com antecedência, as massas de canelone são recheadas com a mistura de carne desfiada e legumes, e cobertas com um molho bechamel que é deixado a arrefecer.
Quando esfriam, Compactam-se bem e cortam-se sem se desfazerem.O que as torna muito práticas para transportar e comer no escritório sem muitos acessórios.
Torta de massa com sobras de carne e legumes
Se você tiver sobras de massa, carne e legumes do fim de semana, pode transformá-las em uma torta salgada. Ideal para lancheiras. Um molho bechamel clássico é preparado derretendo manteiga, adicionando farinha, incorporando leite aos poucos e temperando com noz-moscada, sal e queijo parmesão ralado.
Este molho bechamel é misturado com sobras de massa, carne e vegetaisDespeje a massa em uma forma de torta untada e forrada com massa folhada e cubra com outra folha de massa. Pincele com ovo batido e fure com um garfo para permitir que o vapor escape. Após cerca de 30 minutos no forno a 180°C (350°F), você terá uma torta compacta, perfeita para cortar em porções e levar em um recipiente.
Massa com molho de tomate, ricota e outros ingredientes básicos infalíveis.
Entre todas as receitas de massa para marmita, a mais básica e confiável é a com molho de tomate.A partir daí, você pode enriquecê-lo de mil maneiras para evitar cair na monotonia.
Truque para preparar massa com molho de tomate e ricota
Um molho muito fácil e que sempre dá certo é aquele que mistura tomate e queijo ricota.A base é uma xícara de molho de tomate à qual você adiciona algumas colheres de sopa de ricota, sal, pimenta e orégano. Você pode prepará-la simples ou com um refogado de cebola picada e frango.
Se você escolher a parte opcional, Refogue meia cebola picada e, em seguida, adicione um filé de frango temperado e cortado em cubos. A massa fica levemente dourada. Em seguida, adiciona-se o molho de tomate, juntamente com sal, pimenta e orégano, e deixa-se cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Fora do fogo, adiciona-se a ricota e mexe-se até dissolver completamente. Assim que o molho esfriar, ele vai direto para o recipiente com a massa, que já deve ter sido resfriada após ser lavada em um escorredor sob água corrente.
Massa com molho de tomate e atum em recipiente hermético
A combinação de massa, tomate e atum enlatado é outro prato básico que nunca falha.É barato, rápido e bastante equilibrado se você adicionar alguns legumes ou uma salada como acompanhamento.
O uso de recipientes herméticos é fundamental neste caso: Elas impedem que o líquido do tomate derrame e ajudam o prato a manter sua suculência.Quando devidamente selado, o recipiente preserva o sabor e a textura por várias horas, de modo que, ao abri-lo no escritório, o conteúdo ainda estará apetitoso.
Organizar recipientes e pratos que possam ser reaquecidos facilmente.
Planejar várias marmitas por semana permite que você se alimente melhor e gaste menos.Muitas pessoas aproveitam o domingo para cozinhar guisados, sopas e receitas com molho, que depois congelam em porções e descongelam aos poucos.
Os Pratos preparados em uma única panela, como lentilhas, ensopados de feijão ou outros tipos de guisados. Os pratos de massa são um elemento básico nos refeitórios de empresas e se encaixam bem nessa filosofia quando acompanhados de molhos generosos. A massa seca, grelhada ou assada no forno tende a ressecar bastante quando reaquecida no micro-ondas, enquanto as com molho se recuperam melhor.
Além do macarrão, É comum alternar com pratos leves de vegetais, ensopados de carne e saladas substanciosas. Para compensar os excessos do fim de semana. A ideia é que quase tudo que você leva para o trabalho deve ter algum tipo de molho ou suco para evitar o ressecamento típico da comida aquecida no micro-ondas.
Muitos dos pratos discutidos aqui — do macarrão com queijo ao espaguete negro com camarão, lasanha vegetariana de legumes ou bife de lombo com alho — Elas se encaixam bem em um ciclo de 7 dias e 7 potes.Combinar receitas mais robustas com outras mais leves ajuda a evitar a sensação de sobrecarga.
Leve a massa em um recipiente Tupperware. O segredo é combinar bem os ingredientes, cozinhá-los no ponto certo, resfriá-los e armazená-los corretamente, e escolher receitas que se mantenham deliciosas mesmo depois de horas na geladeira do escritório. Com ideias que vão desde saladas frias com salmão ou queijo gorgonzola até lasanhas frias, macarrão com queijo, tortas que sobraram ou massas com legumes e pesto, você tem diversas opções para sair da monotonia e aproveitar seu horário de almoço como se estivesse em casa.
